La cuisine selon Jasmine

20 novembre 2017

Rigatoni facile à la crème de tomate


Vous avez besoin d'inspiration pour dîner ce soir? Cette recette de rigatoni à la crème de tomates facile mais délicieuse est parfaite pour un dîner de semaine.

Type de recette: Pâtes, Dîner, Recette facile, Végétarien

Rigatoni facile à la crème de tomate

Rendement: 4 portions

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte de 400 g (14 oz) de tomates hachées
? tasse d'eau
une pincée de sucre (facultatif)
? tasse de chantilly/crème épaisse
sel et poivre au goût
500 g (1 lb) de rigatoni, cuits (réserver 1 tasse d'eau de cuisson)
Parmesan et basilic pour servir

consignes

Faire fondre ensemble l'huile d'olive et le beurre et faire sauter les oignons jusqu' à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajouter l'ail et faire sauter encore 30 secondes avant d'ajouter les tomates hachées.
Verser? tasse d'eau dans la boîte de tomate et verser dans la casserole.
Assaisonner de sucre, saler et poivrer puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
Verser la crème et laisser mijoter encore 5 minutes avant de mélanger jusqu' à consistance lisse (facultatif).
Ajouter les rigatoni cuits aux pâtes et remuer pour bien enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour diluer la sauce et la rendre encore plus soyeuse.
Servir garni de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.

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14 novembre 2017

Boulettes de viande cuites au fromage

Boulettes de viande cuites au four à saveur d'herbes et cuites dans une sauce tomate riche infusée à l'ail, garnies de fromage et cuites jusqu' à ce qu'elles soient moelleuses et délicieuses.

Type de recette: Dîner, boulettes de viande,
Rendement: Donne 20-25 boulettes de viande

Ingrédients

pour les boulettes de viande

Boulettes de viande cuites au fromage


500 g de porc haché (porc haché)
500g de boeuf haché (bœuf haché)
1 gros oignon, haché finement
3 gousses d'ail écrasées
3 tranches de pain blanc, sans croûte, trempées dans le lait
une poignée de persil frais, haché finement
1 c. à thé de feuilles de thym frais
1 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
2-3 cuillères à café de sel, au goût
pour la sauce tomate
1 oignon, haché finement
4 gousses d'ail écrasées
2 boîtes de 400 g de tomates hachées
2 cuillères à café de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de boeuf
5 branches de thym frais
1 branche de romarin frais
2 c. à thé de sucre
sel et poivre au goût
pour finir
1 tasse de fromage mozzarella râpé
3 c. à soupe de fromage parmesan râpé
feuilles de basilic frais
ciabatta grillée

consignes

Pour faire les boulettes de viande, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Laisser refroidir.
Déposer le mélange de porc, boeuf et oignon dans un grand bol.
Pressez les tranches de pain trempées pour éliminer l'excédent de lait et ajoutez-les à la viande. Ajouter les herbes, saler et poivrer puis bien mélanger. Faire frire une cuillère à café du mélange dans une poêle chaude pour vérifier l'assaisonnement et ajuster en conséquence.
Former des boulettes de viande de la taille d'une balle de golf et les déposer sur un plateau recouvert d'un film plastique.
Faites dorer les boulettes de viande dans une grande casserole allant au four, puis retirez-les et réservez.
Pour faire la sauce tomate, ajoutez un filet d'huile dans la poêle à boulettes, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu' à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajouter les tomates hachées, la pâte de tomate, le bouillon de boeuf, les herbes, le sucre et l'assaisonnement et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes ou jusqu' à ce que la sauce soit réduite d'un quart.
Entre-temps, préchauffer le four à 200°C.
Remettre les boulettes de viande dans la sauce, puis mettre la poêle au four.
Laisser cuire les boulettes pendant 10 minutes, puis retirer du four et garnir de fromage.
Remettre la casserole au four et laisser fondre le fromage.
Retirer du four et garnir de basilic frais.
Servir avec des tranches de ciabatta grillées.

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13 novembre 2017

Poulet Dijon crémeux

Temps de préparation :5 min 

Poulet Dijon crémeux

Temps de cuisson : 30 minutes

Durée totale : 35 minutes

Type de recette: Poulet, ragoût,

Rendement: 4-6

Ingrédients

8 cuisses de poulet
4 poireaux, lavés et hachés finement
3 gousses d'ail écrasées
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de crème fraîche
3 cuillères à café de moutarde de Dijon
jus de citron
sel et poivre au goût
persil haché, pour servir
servir
riz vapeur
légumes verts cuits à la vapeur

consignes

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à frire chaude et dorer le poulet des deux côtés. Retirer de la poêle et réserver.
Ajouter les poireaux hachés et l'ail dans la poêle et faire revenir pendant 30 secondes - 1 minute jusqu' à ce que les poireaux soient tendres et parfumés.
Mélanger la crème, le bouillon de poulet et la moutarde. Verser dans le moule.
Laisser mijoter pendant 2 minutes puis rajouter les hauts de cuisse de poulet rissolés dans la poêle. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, couvert, jusqu' à ce que le poulet soit bien cuit. Au besoin, ajouter du bouillon dans la poêle.
Quand le poulet est cuit, assaisonner de jus de citron, saler et poivrer.
Saupoudrer sur le persil haché, puis servir avec du riz et des légumes verts cuits à la vapeur.
Notes
J'ajuste souvent le ratio des liquides pour créer plus de sauce, surtout lorsque je sers ce plat avec du riz. J'utilise 2 tasses de crème à 1tasse de bouillon et j'ajouterai souvent plus de bouillon pendant la cuisson.

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Coq au Riesling de Nigel

 

Coq au Riesling de Nigel 1

Profondément savoureux et délicieux, le Coq au Riesling de Nigel Slater va rapidement devenir un favori. Poulet cuit avec vin blanc, crème et champignons.

Type de recette: Dîner, Entrée, Poulet, Main,
Rendement: 4-6

Ingrédients

50g de beurresoupçon d'huile d'olive
2 oignons, hachés finement
125 g de bacon/pancetta, tranché en fines lamelles
4 gousses d'ail, tranchées finement
8 morceaux de poulet sur l'os (j'ai utilisé 4 cuisses et 4 pilons)
250 g de champignons portabellini, tranchés
500ml de Riesling (ou vin blanc sec de votre choix)
250ml de crème
sel et poivre au goût
quelques poignées de persil haché

consignes

Faire fondre le beurre et l'huile ensemble dans une grande casserole.
Faire dorer les morceaux de poulet et les retirer de la poêle.
Ajouter les oignons et le lard et laisser frire jusqu' à ce que les oignons soient tendres et translucides et que le lard ait fondu.
Ajouter l'ail et laisser cuire encore 30 secondes avant de retirer le mélange de la poêle (laisser le gras derrière).
Ajouter les champignons et laisser frire pendant 5 minutes.
Ajouter le mélange d'oignon et de bacon avec le poulet doré dans la poêle.
Verser le vin et laisser monter à ébullition. Baissez le feu et couvrez. Laisser mijoter 15-25 minutes ou jusqu' à ce que le poulet soit bien cuit.
Après 15 minutes, mettre à découvert, monter le feu et ajouter la crème. Laisser cuire encore 10 minutes.
Ajouter le persil haché et assaisonner au goût.
Servir avec du riz, des pâtes ou du pain croustillant.

 

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