La cuisine selon Jasmine

02 janvier 2018

Gnocchi au four avec bacon, tomate et mozzarella

Cette recette facile de gnocchi au four avec bacon fumé, sauce tomate et mozzarella est parfaite pour les soirs de semaine où vous avez besoin de dîner sur la table rapidement.

Type de recette: Dîner, pâtes, gnocchi, mets réconfort
Rendement: 2-3

Ingrédients

500g de gnocchi du commerce

Gnocchi au four avec bacon, tomate et mozzarella


250g de bacon, haché
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de paprika fumé
1 boîte de 400g de tomates hachées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
quelques tomates cerises, coupées en deux
1 c. à thé de sucre
2-3 cuillères à soupe de crème/yaourt
grosse poignée de persil frais haché
sel et poivre au goût
100 g de mozzarella, tranchée

consignes

Préchauffer le four à 200°c.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
En attendant, faites la sauce.
Dans une grande poêle chaude, faire frire le bacon jusqu' à ce qu'il commence à croustillant avec la plus grande partie de la graisse fondue.
Verser la plus grande partie de la graisse, puis ajouter l'ail et le paprika fumé et faire frire pendant 30 secondes.
Ajouter toutes les tomates et le sucre et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Retirer le poêlon du feu et incorporer la crème/le yaourt, le persil et l'assaisonnement.
Cuire les gnocchi dans l'eau salée jusqu' à ce qu'ils commencent à flotter. Retirer à l'aide d'une cuillère fendue et ajouter à la sauce.
Transférer les gnocchi et la sauce dans un plat allant au four et garnir de la mozzarella tranchée.
Mettre au four et cuire 10 minutes jusqu' à ce que la mozzarella soit fondue et dorée.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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25 décembre 2017

Poulet roti au curry avec yogourt de concombre


Un poulet au curry très aromatique et savoureux, servi avec du concombre raita, est parfaitement adapté à la cuisson sans fusion pendant la semaine.

Type de recette: Curry, Poulet
Rendement: 4-6

Ingrédients

Poulet roti au curry avec yogourt de concombre

 

12 morceaux de poulet de votre choix, avec os, sans peau sur la peau (les pilons, cuisses et ailes fonctionnent bien)
1 gros oignon, haché finement
4 gousses d'ail, hachées finement
5cm de gingembre frais, râpé
2 cuillères à soupe de Garam Masala
1 cuillère à café de paprika
? c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de flocons de piment fort
2 boîtes de tomates hachées / 3 tasses de tomates fraîches hachées
2 c. à thé de sucre (facultatif)
500ml de bouillon de poulet
150ml de crème
sel et poivre au goût
coriandre fraîche, hachée, pour servir
roti chaud, pour servir
pour le yaourt au concombre
1 tasse de concombre râpé
1 tasse de yogourt grec
jus de citron, sel et poivre, au goût

consignes

Chauffer une grande casserole profonde à feu vif et ajouter un filet d'huile dans la poêle.
Faire dorer le poulet tout autour puis retirer et réserver.
Ajouter les oignons dans la casserole et laisser ramollir pendant 5 minutes puis ajouter le gingembre, l'ail et les épices.
Ajouter une autre goutte d'huile si le mélange est trop sec et faire frire pendant 30 secondes.
Remettre le poulet dans la poêle et verser les tomates, le bouillon de poulet et le sucre.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu' à ce que le poulet soit bien cuit.
Après 15 minutes, ajouter la crème et assaisonner au goût puis laisser mijoter encore 5 minutes.
Saupoudrer sur la coriandre hachée et servir avec le yaourt roti et concombre.

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18 décembre 2017

Tarte au caprese et tomates rôties

Cette recette de tarte au Caprese est parfaite pour des déjeuners faciles et des dîners rapides. Pâte feuilletée feuilletée, mozzarella, tomates rôties et basilic frais? Oui, s'il vous plaît!

Type de recette: Tarte, Pâtisserie, Déjeuner, Végétarien, Caprese, Recette facile
Rendement: 6 portions

Ingrédients

pour les tomates grillées

Tarte au caprese et tomates rôties


10 tomates, coupées en tranches de 1cm
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
flocons de sel de mer
poivre noir
pour la tarte
1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi, décongelée
200 g de mozzarella de bufflonne/fior di latte, tranchée en tranches de? cm
1 œuf, battu
feuilles de basilic frais

consignes

Préchauffer le four à 200°c.
Déposer les tranches de tomates sur une plaque antiadhésive et arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer et mettre au four.
Laisser rôtir pendant 20 minutes ou jusqu' à ce que les tomates soient tendres et caramélisées sur les bords.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Baissez le four à 180°c.
Pour faire la tarte, rouler la pâte un peu plus mince et la déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Marquez les bords pour faire une bordure, en vous assurant de ne pas couper la pâte.
Déposer les tomates et la mozzarella sur la pâte en alternant les deux.
Badigeonner les bords de la pâte avec l'oeuf battu.
Verser un peu d'huile d'olive sur les tomates et la mozzarella et assaisonner de sel et poivre.
Mettre au four et laisser cuire 15-20 minutes jusqu' à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Retirer du four et garnir avec les feuilles de basilic frais. Servir immédiatement.

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11 décembre 2017

Soupe d'agneau et orge

Une soupe d'agneau et d'orge riche et savoureuse est le repas d'hiver réconfortant par excellence. Servi avec un verre de vin rouge, vous ne pouvez pas demander mieux.

Type de recette: Soupe, Viande, Recette d'hiver,

Soupe d'agneau et orge

Rendement: 6 portions

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
500g de jarret d'agneau, tranché
2 oignons, hachés
1 poireau, tranché
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, hachées
1 tasse d'orge perlée
zeste et jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe d'aneth haché frais
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de chutney aux fruits
8 tasses de bouillon d'agneau et de légumes
? tasse de moelle épinière d'os de boeuf (facultatif)
1 cuillère à café de cannelle moulue
bouquet garni (thym, persil, feuille de laurier, romarin et fenouil liés ensemble)
sel et poivre au goût

consignes

Chauffer une grande casserole et ajouter l'huile d'olive. Faire dorer le jarret d'agneau, puis retirer à l'aide d'une cuillère à fentes et réserver.
Ajouter les oignons, le poireau, le céleri et les carottes dans la casserole et faire suer jusqu' à ce qu'ils soient tendres (ne pas les laisser dorer).
Remettre l'agneau dans la casserole avec le reste des ingrédients (sauf l'assaisonnement) et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures jusqu' à ce que l'agneau soit tendre.
Retirer et jeter le bouquet garni et assaisonner au goût. Saupoudrer de persil frais et servir.

Notes

Cette recette a été imprimée à l'origine dans Cape Winelands Cuisine.

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04 décembre 2017

Sauce crémeuse aux champignons

Chaque cuisinier a besoin d'une bonne recette de sauce crémeuse aux champignons. Il est parfaitement mélangé aux pâtes et délicieux sur un steak grillé.

Type de recette: Sauce, Accompagnateur, Végétarien, Sans gluten, recette facile

Rendement: 4-6

Ingrédients

1 cuillère à soupe de beurre

Sauce crémeuse aux champignons


2 cuillères à soupe d'huile
5 tasses (environ 500 g) de champignons portabellini/châtaignes, coupés en deux ou en tranches
2 branches de thym frais
2 gousses d'ail écrasées
1 tasse (250 ml) de crème fraîche
1 tasse de lait mélangé avec 3 cuillères à café de farine de maïs/amidon de maïs
1-2 c. à soupe de jus de citron (au goût)
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de persil haché

consignes

Chauffer le beurre et l'huile d'olive ensemble.
Ajouter les champignons dans la poêle avec le thym et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser les champignons cuire jusqu' à ce qu'ils soient dorés.
Verser la crème et le lait et laisser mijoter doucement pendant 5-10 minutes jusqu' à ce que la sauce épaississe et soit bien cuite.
Assaisonner de citron, saler et poivrer et ajouter le persil.
Servir.

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27 novembre 2017

Gâteau facile au chocolat et au beurre d'arachide


Ce gâteau au chocolat au beurre d'arachide à un bol, facile à préparer, est un gâteau de rêve et vous voulez bien regarder ces tourbillons de glaçage tout en douceur? Enfin, je veux dire.

Type de recette: Gâteau au chocolat, Cuisson au four, Gâteau

Rendement: 10-12

Ingrédients

pour le gâteau

Gâteau facile au chocolat et au beurre d'arachide


2 tasses de gâteau / farine tout usage
2 tasses de sucre
? tasse de cacao en poudre
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de sel
1 tasse de babeurre
2 oeufs
? tasse de beurre fondu
1 tasse de beurre d'arachide lisse
1 tasse de café noir chaud
pour le glaçage au beurre d'arachide au chocolat
? tasse de beurre mou
2 cuillères à soupe de beurre d'arachide lisse
5 tasses de sucre glace tamisé
3 cuillères à soupe de cacao en poudre tamisé
2 cuillères à soupe de café refroidi
2-3 cuillères à soupe de lait
1 tasse de chocolat noir fondu fondu, refroidi
saupoudrer, décorer

consignes

Préchauffer le four à 180ºc et garnir une plaque rectangulaire de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients secs.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu' à ce que les ingrédients soient bien mélangés, en grattant à mi-cuisson pour s'assurer que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Transférer la pâte dans le moule à gâteau préparé et mettre au four.
Laisser cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu' à ce qu'une brochette insérée ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de givrer.
Pour faire le glaçage, battre le beurre et le beurre d'arachide.
Ajouter le sucre glace, la poudre de cacao, le café et le lait et battre jusqu' à épaississement et onctuosité.
Verser lentement le chocolat et laisser le mélange s'incorporer au glaçage. Mélanger encore 1-2 minutes jusqu' à ce que le glaçage soit fouetté et bien mélangé.
Étendre le glaçage sur le gâteau refroidi et décorer de saupoudrages.

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20 novembre 2017

Rigatoni facile à la crème de tomate


Vous avez besoin d'inspiration pour dîner ce soir? Cette recette de rigatoni à la crème de tomates facile mais délicieuse est parfaite pour un dîner de semaine.

Type de recette: Pâtes, Dîner, Recette facile, Végétarien

Rigatoni facile à la crème de tomate

Rendement: 4 portions

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail écrasées
1 boîte de 400 g (14 oz) de tomates hachées
? tasse d'eau
une pincée de sucre (facultatif)
? tasse de chantilly/crème épaisse
sel et poivre au goût
500 g (1 lb) de rigatoni, cuits (réserver 1 tasse d'eau de cuisson)
Parmesan et basilic pour servir

consignes

Faire fondre ensemble l'huile d'olive et le beurre et faire sauter les oignons jusqu' à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajouter l'ail et faire sauter encore 30 secondes avant d'ajouter les tomates hachées.
Verser? tasse d'eau dans la boîte de tomate et verser dans la casserole.
Assaisonner de sucre, saler et poivrer puis laisser mijoter pendant 5 minutes.
Verser la crème et laisser mijoter encore 5 minutes avant de mélanger jusqu' à consistance lisse (facultatif).
Ajouter les rigatoni cuits aux pâtes et remuer pour bien enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée pour diluer la sauce et la rendre encore plus soyeuse.
Servir garni de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.

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14 novembre 2017

Boulettes de viande cuites au fromage

Boulettes de viande cuites au four à saveur d'herbes et cuites dans une sauce tomate riche infusée à l'ail, garnies de fromage et cuites jusqu' à ce qu'elles soient moelleuses et délicieuses.

Type de recette: Dîner, boulettes de viande,
Rendement: Donne 20-25 boulettes de viande

Ingrédients

pour les boulettes de viande

Boulettes de viande cuites au fromage


500 g de porc haché (porc haché)
500g de boeuf haché (bœuf haché)
1 gros oignon, haché finement
3 gousses d'ail écrasées
3 tranches de pain blanc, sans croûte, trempées dans le lait
une poignée de persil frais, haché finement
1 c. à thé de feuilles de thym frais
1 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
2-3 cuillères à café de sel, au goût
pour la sauce tomate
1 oignon, haché finement
4 gousses d'ail écrasées
2 boîtes de 400 g de tomates hachées
2 cuillères à café de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de boeuf
5 branches de thym frais
1 branche de romarin frais
2 c. à thé de sucre
sel et poivre au goût
pour finir
1 tasse de fromage mozzarella râpé
3 c. à soupe de fromage parmesan râpé
feuilles de basilic frais
ciabatta grillée

consignes

Pour faire les boulettes de viande, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Laisser refroidir.
Déposer le mélange de porc, boeuf et oignon dans un grand bol.
Pressez les tranches de pain trempées pour éliminer l'excédent de lait et ajoutez-les à la viande. Ajouter les herbes, saler et poivrer puis bien mélanger. Faire frire une cuillère à café du mélange dans une poêle chaude pour vérifier l'assaisonnement et ajuster en conséquence.
Former des boulettes de viande de la taille d'une balle de golf et les déposer sur un plateau recouvert d'un film plastique.
Faites dorer les boulettes de viande dans une grande casserole allant au four, puis retirez-les et réservez.
Pour faire la sauce tomate, ajoutez un filet d'huile dans la poêle à boulettes, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu' à ce qu'ils soient tendres et parfumés. Ajouter les tomates hachées, la pâte de tomate, le bouillon de boeuf, les herbes, le sucre et l'assaisonnement et laisser mijoter à découvert pendant environ 10 minutes ou jusqu' à ce que la sauce soit réduite d'un quart.
Entre-temps, préchauffer le four à 200°C.
Remettre les boulettes de viande dans la sauce, puis mettre la poêle au four.
Laisser cuire les boulettes pendant 10 minutes, puis retirer du four et garnir de fromage.
Remettre la casserole au four et laisser fondre le fromage.
Retirer du four et garnir de basilic frais.
Servir avec des tranches de ciabatta grillées.

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13 novembre 2017

Poulet Dijon crémeux

Temps de préparation :5 min 

Poulet Dijon crémeux

Temps de cuisson : 30 minutes

Durée totale : 35 minutes

Type de recette: Poulet, ragoût,

Rendement: 4-6

Ingrédients

8 cuisses de poulet
4 poireaux, lavés et hachés finement
3 gousses d'ail écrasées
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de crème fraîche
3 cuillères à café de moutarde de Dijon
jus de citron
sel et poivre au goût
persil haché, pour servir
servir
riz vapeur
légumes verts cuits à la vapeur

consignes

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à frire chaude et dorer le poulet des deux côtés. Retirer de la poêle et réserver.
Ajouter les poireaux hachés et l'ail dans la poêle et faire revenir pendant 30 secondes - 1 minute jusqu' à ce que les poireaux soient tendres et parfumés.
Mélanger la crème, le bouillon de poulet et la moutarde. Verser dans le moule.
Laisser mijoter pendant 2 minutes puis rajouter les hauts de cuisse de poulet rissolés dans la poêle. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, couvert, jusqu' à ce que le poulet soit bien cuit. Au besoin, ajouter du bouillon dans la poêle.
Quand le poulet est cuit, assaisonner de jus de citron, saler et poivrer.
Saupoudrer sur le persil haché, puis servir avec du riz et des légumes verts cuits à la vapeur.
Notes
J'ajuste souvent le ratio des liquides pour créer plus de sauce, surtout lorsque je sers ce plat avec du riz. J'utilise 2 tasses de crème à 1tasse de bouillon et j'ajouterai souvent plus de bouillon pendant la cuisson.

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Coq au Riesling de Nigel

 

Coq au Riesling de Nigel 1

Profondément savoureux et délicieux, le Coq au Riesling de Nigel Slater va rapidement devenir un favori. Poulet cuit avec vin blanc, crème et champignons.

Type de recette: Dîner, Entrée, Poulet, Main,
Rendement: 4-6

Ingrédients

50g de beurresoupçon d'huile d'olive
2 oignons, hachés finement
125 g de bacon/pancetta, tranché en fines lamelles
4 gousses d'ail, tranchées finement
8 morceaux de poulet sur l'os (j'ai utilisé 4 cuisses et 4 pilons)
250 g de champignons portabellini, tranchés
500ml de Riesling (ou vin blanc sec de votre choix)
250ml de crème
sel et poivre au goût
quelques poignées de persil haché

consignes

Faire fondre le beurre et l'huile ensemble dans une grande casserole.
Faire dorer les morceaux de poulet et les retirer de la poêle.
Ajouter les oignons et le lard et laisser frire jusqu' à ce que les oignons soient tendres et translucides et que le lard ait fondu.
Ajouter l'ail et laisser cuire encore 30 secondes avant de retirer le mélange de la poêle (laisser le gras derrière).
Ajouter les champignons et laisser frire pendant 5 minutes.
Ajouter le mélange d'oignon et de bacon avec le poulet doré dans la poêle.
Verser le vin et laisser monter à ébullition. Baissez le feu et couvrez. Laisser mijoter 15-25 minutes ou jusqu' à ce que le poulet soit bien cuit.
Après 15 minutes, mettre à découvert, monter le feu et ajouter la crème. Laisser cuire encore 10 minutes.
Ajouter le persil haché et assaisonner au goût.
Servir avec du riz, des pâtes ou du pain croustillant.

 

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